5 Минут
Вешенки в хрустящем кляре с пряной солью

← Назад

Закуски

Вешенки в хрустящем кляре с пряной солью

Вешенки в хрустящем кляре напоминают грибные снеки с сочной сердцевиной.

  • Время 38 мин
  • Порции 4
  • Сложность medium

Крахмал и холодная вода дают тонкую ломкую оболочку. Крупные грибные лепестки внутри остаются упругими, поэтому закуска не превращается в сухие чипсы.

Ингредиенты

  • 550 г вешенки
  • 120 г мука пшеничная
  • 55 г крахмал кукурузный
  • 180 мл вода газированная
  • 350 мл масло растительное
  • 5 г паприка копчёная
  • 7 г соль

Способ приготовления

  1. Разберите вешенки на отдельные плотные лепестки и обсушите.

  2. Смешайте муку, крахмал и копчёную паприку с щепоткой соли.

  3. Влейте очень холодную газированную воду и быстро размешайте негустой кляр.

  4. Разогрейте масло в глубокой сковороде до 175 °C.

  5. Окунайте вешенки по одной в кляр и жарьте небольшими партиями до румянца.

  6. Выложите на бумагу, посыпьте пряной солью и подавайте сразу.

Советы

  • Выбирайте молодые вешенки со светлыми упругими краями без мокрых пятен.

Ещё из коллекции

← Назад