Топинамбур с грибами и ореховым соусом
Топинамбур с грибами и ореховым соусом сочетает сладковатые клубни с лесным ароматом.
Топинамбур остаётся чуть плотнее картофеля после тушения. Ореховая паста загущает сок без муки и придаёт блюду бархатистость.
Ингредиенты
- 630 г топинамбур
- 320 г шампиньоны
- 100 г грецкие орехи
- 130 г лук репчатый
- 180 мл овощной бульон
- 40 мл масло оливковое
- 18 г петрушка
Способ приготовления
-
Хорошо вымойте клубни топинамбура, очистите и нарежьте крупными кусочками.
-
Быстро обжарьте топинамбур до лёгкой корочки и переложите в сотейник.
-
Отдельно подрумяньте грибы и лук, добавьте к клубням.
-
Влейте бульон и тушите под крышкой 15 минут.
-
Растолките орехи с небольшим количеством горячего бульона в пасту.
-
Вмешайте ореховую пасту, прогрейте без кипения и посыпьте петрушкой.
Советы
- Свежий топинамбур плотный и не сморщенный; грецкие орехи без горечи не испортят соус.
Ещё из коллекции
Похожие рецепты
Пекинская капуста с имбирём и грибами
Пекинская капуста с имбирём и грибами остаётся хрустящей после короткой обжарки.
Открыть рецепт
Квашеная капуста, запечённая с грушей
Квашеная капуста, запечённая с грушей, приобретает мягкий сладко-кислый вкус.
Открыть рецепт
Савойская капуста с яблоком и тмином
Савойская капуста с яблоком и тмином — мягкий овощной гарнир с лёгкой кислинкой.
Открыть рецепт
Артишоки, фаршированные кускусом и зеленью
Артишоки, фаршированные кускусом и зеленью, подаются как отдельное овощное блюдо.
Открыть рецепт
Брюква с грибами в горшочке
Брюква с грибами в горшочке получается мягкой и насыщенной без мяса.
Открыть рецепт
Шалот, томлённый в вине с тимьяном
Шалот, томлённый в вине с тимьяном, становится сладким и покрывается блестящей глазурью.
Открыть рецепт
Порей в сливках под хрустящей корочкой
Порей в сливках под хрустящей корочкой выходит нежным внутри и румяным сверху.
Открыть рецепт
Красный лук с чечевицей и зирой
Красный лук с чечевицей и зирой даёт тёплое овощное блюдо с пряным ароматом.
Открыть рецепт
Цукини с козьим сыром и грецкими орехами
Запечённые цукини с козьим сыром и орехами дают сытное блюдо с контрастом текстур.
Открыть рецепт