5 Минут
Артишоки, фаршированные кускусом и зеленью

← Назад

Овощные блюда

Артишоки, фаршированные кускусом и зеленью

Артишоки, фаршированные кускусом и зеленью, подаются как отдельное овощное блюдо.

  • Время 70 мин
  • Порции 4
  • Сложность medium

Кускус впитывает сок артишока и лимонную кислинку во время запекания. Чашечки сохраняют форму и раскрываются при мягком томлении под фольгой.

Ингредиенты

  • 4 шт артишоки свежие
  • 180 г кускус
  • 35 г петрушка
  • 90 г лимон
  • 55 мл масло оливковое
  • 110 г лук репчатый
  • 400 мл овощной бульон

Способ приготовления

  1. Удалите жёсткие внешние листья артишоков и верхушки, срезы натрите лимоном.

  2. Выскоблите ворсистую сердцевину и опустите чашечки в подкисленную воду.

  3. Залейте кускус горячим бульоном и дайте ему набухнуть под крышкой.

  4. Обжарьте мелко нарезанный лук и смешайте с кускусом и петрушкой.

  5. Наполните артишоки начинкой, уложите в форму и добавьте немного бульона.

  6. Запекайте под фольгой 30 минут при 190 °C, затем откройте на пять минут.

Советы

  • Выбирайте тяжёлые артишоки с плотно сомкнутыми листьями; кускус храните сухим в закрытой упаковке.

Ещё из коллекции

← Назад