5 Минут
Шалот, томлённый в вине с тимьяном

← Назад

Овощные блюда

Шалот, томлённый в вине с тимьяном

Шалот, томлённый в вине с тимьяном, становится сладким и покрывается блестящей глазурью.

  • Время 58 мин
  • Порции 5
  • Сложность medium

Маленькие луковицы сохраняют форму при долгом томлении. Вино постепенно уходит, оставляя сложный вкус без резкой алкогольной ноты.

Ингредиенты

  • 650 г лук-шалот
  • 250 мл вино красное сухое
  • 35 г масло сливочное
  • 12 г тимьян
  • 15 г сахар
  • 25 мл уксус винный
  • 5 г соль

Способ приготовления

  1. Очистите шалот, оставляя маленькие луковицы целыми.

  2. Растопите масло в сотейнике и слегка подрумяньте шалот со всех сторон.

  3. Присыпьте сахаром и дайте ему раствориться в соке лука.

  4. Влейте вино и уксус, положите веточки тимьяна.

  5. Томите без крышки на слабом огне около 35 минут, иногда поворачивая луковицы.

  6. Когда жидкость станет густой глазурью, посолите и снимите с огня.

Советы

  • Шалот выбирайте небольшого одинакового размера; открытое сухое вино подойдёт, если не имеет уксусного запаха.

Ещё из коллекции

← Назад