5 Минут
Порей в сливках под хрустящей корочкой

← Назад

Овощные блюда

Порей в сливках под хрустящей корочкой

Порей в сливках под хрустящей корочкой выходит нежным внутри и румяным сверху.

  • Время 50 мин
  • Порции 4
  • Сложность medium

Бланширование удаляет остатки песка и смягчает луковую остроту. Сырная крошка запекается отдельно на последнем этапе, сохраняя контраст со сливочной серединой.

Ингредиенты

  • 600 г лук-порей
  • 210 мл сливки 20%
  • 100 г сыр твёрдый
  • 55 г сухари панировочные
  • 30 г масло сливочное
  • 2 г мускатный орех
  • 5 г соль

Способ приготовления

  1. Срежьте тёмную часть порея, разрежьте стебли вдоль и промойте между слоями.

  2. Нарежьте белую часть крупными сегментами и бланшируйте четыре минуты.

  3. Выложите порей в форму, посолите и добавьте мускатный орех.

  4. Залейте сливками, накройте форму и запекайте 18 минут при 190 °C.

  5. Смешайте натёртый сыр, сухари и растопленное масло.

  6. Снимите крышку, посыпьте порей смесью и допеките до золотистой корочки.

Советы

  • У свежего порея листья упругие и не пожелтевшие; для запекания подойдут сливки без кислого привкуса.

Ещё из коллекции

← Назад