5 Минут
Килька пряного посола с луком

← Назад

Блюда из рыбы

Килька пряного посола с луком

Килька выдерживается в холодном пряном рассоле с кориандром и лавром, а перед подачей дополняется тонким луком.

  • Время 750 мин
  • Порции 8
  • Сложность easy

Небольшая рыба просаливается равномерно за ночь и сохраняет плотную мякоть. Сахар смягчает солёность, а сухие специи постепенно раскрываются в охлаждённом рассоле.

Ингредиенты

  • 700 г Килька свежая
  • 500 мл Вода
  • 30 г Соль
  • 10 г Сахар
  • 1 ч. л. Кориандр семена
  • 8 горошин Перец душистый
  • 3 шт. Лавровый лист
  • 150 г Лук репчатый

Способ приготовления

  1. Воду вскипятите с солью, сахаром, кориандром, перцем и лавровым листом, затем полностью остудите.

  2. Кильку промойте в холодной воде и удалите повреждённые экземпляры.

  3. Уложите рыбу в стеклянную ёмкость и залейте холодным рассолом.

  4. Прижмите рыбу небольшим грузом, закройте и поставьте в холодильник на 10–12 часов.

  5. Слейте рассол с нужной порции, добавьте тонко нарезанный лук и подавайте охлаждённой.

Советы

  • Для посола нужна очень свежая килька с прозрачными глазами, блестящей кожей и нейтральным запахом.
  • Используйте каменную или морскую соль без йода и антислеживающих ароматизаторов.

Ещё из коллекции

← Назад