5 Минут
Хек в папильоте с фенхелем

← Назад

Блюда из рыбы

Хек в папильоте с фенхелем

Хек в папильоте запекается в закрытом бумажном конверте с фенхелем и лимоном, сохраняя сочную мякоть.

  • Время 40 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Тонко нарезанный фенхель создаёт ароматную овощную подушку. Внутри конверта собирается сок рыбы и овощей, поэтому отдельный соус не нужен. Порции удобно открыть непосредственно перед подачей.

Ингредиенты

  • 600 г Филе хека
  • 300 г Фенхель
  • 1 шт. Лимон
  • 25 мл Оливковое масло
  • 5 г Соль
  • 1 г Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Филе разделите на четыре порции, проверьте кости и обсушите. Фенхель нарежьте очень тонкими ломтиками, лимон — кружками.

  2. Подготовьте четыре больших листа пергамента для выпечки. На половину каждого положите фенхель, добавьте немного масла и соли.

  3. Сверху уложите хека, приправьте оставшейся солью и перцем. Добавьте по два ломтика лимона и оставшееся масло.

  4. Накройте второй половиной бумаги и плотно заверните края несколькими складками, чтобы пар не выходил.

  5. Переложите конверты на противень. Запекайте при 190 °C 20–25 минут, пока рыба не станет полностью непрозрачной и легко разделяющейся на пластинки.

  6. Положите конверты на тарелки и осторожно раскройте сверху, избегая горячего пара. Подавайте вместе с соком, собравшимся внутри.

Советы

  • Фенхель должен быть плотным, светлым и без подсохших коричневых краёв.
  • Замороженное филе размораживайте в холодильнике и используйте без повторного замораживания.

Ещё из коллекции

← Назад