Форель, фаршированная булгуром и зеленью

Name: Форель, фаршированная булгуром и зеленью
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 г Форель потрошёная (2 рыбы примерно по 500 г); 140 г Булгур; 260 мл Вода; 100 г Лимон; 20 г Петрушка; 15 г Укроп; 20 мл Оливковое масло; 6 г Соль; 1 г Чёрный перец

Целую форель наполняют булгуром с зеленью и запекают, сохраняя начинку рассыпчатой.

Время 60 мин
Порции 4
Сложность easy

Булгур заранее варят чуть меньше обычного, поскольку он продолжит готовиться в рыбном соке. Петрушка, укроп и лимон освежают вкус жирной рыбы. Начинку кладут свободно, чтобы брюшко не раскрылось в духовке.

Ингредиенты

1000 г Форель потрошёная (2 рыбы примерно по 500 г)
140 г Булгур
260 мл Вода
100 г Лимон
20 г Петрушка
15 г Укроп
20 мл Оливковое масло
6 г Соль
1 г Чёрный перец

Способ приготовления

Промойте булгур, залейте водой и варите под крышкой 10–12 минут до почти полного впитывания. Снимите с огня и остудите.
Форель очистите от чешуи, удалите жабры и убедитесь, что внутренности полностью удалены. Промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Мелко нарежьте зелень. Смешайте с булгуром, половиной масла, 3 г соли и соком половины лимона.
Посолите рыбу снаружи и внутри, добавьте перец. Наполните брюшки, не утрамбовывая; закрепите края зубочистками при необходимости.
Уложите в форму, смажьте оставшимся маслом и добавьте ломтики лимона. Выпекайте при 190 °C 25–30 минут, пока мякоть не станет непрозрачной и не достигнет 63 °C в толстой части.
Удалите зубочистки и дайте рыбе постоять 5 минут. Разделите каждую на две порции вместе с начинкой.

Советы

Выбирайте потрошёную форель с упругой мякотью и свежим запахом; для этого времени подходят небольшие тушки.
Средний булгур лучше сохраняет отдельные зёрна, чем самый мелкий помол.

Ещё из коллекции