5 Минут
Туркменская говурма с говядиной

← Назад

Блюда из мяса

Туркменская говурма с говядиной

Туркменская говурма с говядиной получается насыщенной после долгого томления в казане.

  • Время 125 мин
  • Порции 4
  • Сложность medium

Небольшое количество курдючного жира помогает мясу быстро подрумяниться. Затем овощи выделяют сок, и говядина медленно доходит до мягкости. В конце жидкость выпаривают, оставляя густую подливу.

Ингредиенты

  • 780 г Говядина
  • 90 г Курдючный жир
  • 300 г Лук
  • 380 г Томаты
  • 250 г Сладкий перец
  • 20 г Чеснок
  • 9 г Соль
  • 5 г Кориандр
  • 180 мл Вода

Способ приготовления

  1. Говядину нарежьте средними кубиками и тщательно обсушите.

  2. Курдючный жир нарежьте мелко и вытопите в казане на среднем огне.

  3. Мясо обжарьте партиями до корочки, затем верните все куски и добавьте лук.

  4. Когда лук станет золотистым, положите томаты, сладкий перец и кориандр.

  5. Влейте немного воды, накройте казан и томите на слабом огне около 70 минут.

  6. Добавьте чеснок и соль в конце, снимите крышку и выпарите лишнюю жидкость.

Советы

  • Берите говядину для тушения с тонкими прожилками, сухие постные куски могут стать жёсткими.

Ещё из коллекции

← Назад