5 Минут
Кыргызский бешбармак с бараниной

← Назад

Блюда из мяса

Кыргызский бешбармак с бараниной

Кыргызский бешбармак с бараниной подают на широком блюде с лапшой и луком.

  • Время 210 мин
  • Порции 4
  • Сложность medium

Вкус здесь держится на хорошем мясном бульоне, а не на сложных специях. Лапша впитывает часть жира и остаётся нежной, если её не переварить. Горячий бульон дополняет основное блюдо в отдельной пиале.

Ингредиенты

  • 900 г Баранина на кости
  • 420 г Пшеничная мука
  • 1 шт. Яйцо
  • 380 г Лук
  • 2300 мл Вода
  • 5 г Чёрный перец
  • 12 г Соль
  • 25 г Петрушка

Способ приготовления

  1. Баранину залейте водой и варите на тихом огне до мягкости около двух часов.

  2. Замесите плотное тесто из муки, яйца, соли и 160 мл воды; дайте отдохнуть 30 минут.

  3. Раскатайте тесто тонко, нарежьте крупными ромбами и слегка подсушите на столе.

  4. Мясо выньте и разберите на волокна, бульон процедите.

  5. Лук нарежьте кольцами и припустите в половнике горячего бульона с перцем.

  6. Ромбы теста сварите в оставшемся бульоне, выложите на блюдо с бараниной и луком; подайте бульон отдельно.

Советы

  • Для насыщенного бульона нужна баранина на кости; свежий жир должен быть белым, без резкого запаха.

Ещё из коллекции

← Назад