Оленина с брусникой и можжевельником
Оленина получает ягодную кислинку от брусники и хвойную ноту можжевельника.
Оленина получает ягодную кислинку от брусники и хвойную ноту можжевельника. Долгое спокойное тушение смягчает плотные волокна мяса. Часть ягод остаётся целой и заметной в соусе.
Ингредиенты
- 800 г оленина
- 180 г брусника
- 5 шт. ягоды можжевельника
- 160 г репчатый лук
- 350 мл бульон
- 25 г сливочное масло
- 7 г соль
Способ приготовления
-
Нарежьте оленину поперёк волокон и быстро обжарьте в тяжёлой посуде.
-
Раздавите можжевельник плоской стороной ножа.
-
Потомите нарезанный лук в масле, верните мясо и добавьте можжевельник.
-
Влейте бульон и тушите под крышкой до мягкости около 90 минут.
-
Добавьте бруснику за 15 минут до конца, часть ягод слегка разомните.
-
Дайте соусу загустеть и подавайте мясо с целыми ягодами.
Советы
- Свежая или замороженная брусника подходит одинаково; сушёные ягоды требуют предварительного замачивания.
Ещё из коллекции
Похожие рецепты
Козлятина с нутом и сладким перцем
Козлятина требует медленного тушения, после которого становится мягче и сочнее.
Открыть рецепт
Ягнятина с зелёной фасолью и зирой
Ягнятина тушится с зирой, томатами и зелёной фасолью.
Открыть рецепт
Свиная лопатка с фасолью и томатами
Свиная лопатка томится с томатами, пока не станет мягкой.
Открыть рецепт
Свиная корейка с абрикосами и розмарином
Свиная корейка готовится рядом со свежими абрикосами и розмарином.
Открыть рецепт
Стейк с перечным маслом
Говяжий стейк обжаривают без маринада, чтобы сохранить вкус мяса.
Открыть рецепт
Свиная грудинка с яблоками и горчицей
Свиная грудинка запекается поверх яблок и лука, которые впитывают мясной сок.
Открыть рецепт
Говяжьи рёбра с луком и тёмным пивом
Говяжьи рёбра медленно томятся с луком в тёмном пиве.
Открыть рецепт
Говяжья лопатка с кореньями и тимьяном
Говяжья лопатка подходит для долгого тушения с кореньями и тимьяном.
Открыть рецепт
Говяжья грудинка с черносливом в густом соусе
Говяжья грудинка медленно размягчается в соусе с овощами.
Открыть рецепт