5 Минут
Тунец, обжаренный с перечным соусом

← Назад

Блюда из рыбы

Тунец, обжаренный с перечным соусом

Стейк из тунца с быстрым перечным соусом и румяной поверхностью.

  • Время 35 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Тунец жарят на очень горячей сковороде коротко, оставляя середину сочной. Тёплый соус из зелёного перца подают рядом, чтобы он не размягчил корочку.

Ингредиенты

  • 700 г Стейки тунца
  • 20 г Перец зелёный горошком
  • 150 мл Сливки 20%
  • 1 шт. Лук-шалот
  • 70 мл Белое сухое вино
  • 25 мл Оливковое масло
  • 10 г Соль
  • 1 шт. Лимон

Способ приготовления

  1. Достаньте стейки из холодильника за 15 минут, обсушите и слегка посолите.

  2. Сильно разогрейте толстую сковороду с небольшим количеством масла.

  3. Обжарьте тунца по 2–3 минуты с каждой стороны, ориентируясь на желаемую степень готовности.

  4. Переложите на тёплую тарелку, оставьте на 3 минуты.

  5. В той же сковороде размягчите шалот, влейте вино и уварите вдвое.

  6. Добавьте слегка раздавленный зелёный перец и сливки, прогрейте до лёгкого загустения; подайте к стейкам с лимоном.

Советы

  • Для короткой обжарки покупайте тунца у надёжного продавца, предназначенного для такой степени прожарки; горошины перца должны быть упругими.

Ещё из коллекции

← Назад