5 Минут
Карась с луком-пореем в пергаменте

← Назад

Блюда из рыбы

Карась с луком-пореем в пергаменте

Карась с луком-пореем и лимоном, приготовленный в бумажном конверте.

  • Время 55 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Пергамент удерживает сок речной рыбы и аромат порея внутри порции. Чтобы мелкие кости лучше размягчились, на спинке карася делают частые неглубокие надрезы.

Ингредиенты

  • 1000 г Караси очищенные
  • 250 г Лук-порей
  • 1 шт. Лимон
  • 35 г Сливочное масло
  • 25 г Укроп
  • 12 г Соль
  • 2 г Белый перец

Способ приготовления

  1. Очистите карасей, удалите жабры и промойте брюшки.

  2. Сделайте по бокам частые диагональные надрезы до позвоночника, затем посолите рыбу.

  3. Тонко нарежьте порей и распределите его на двух листах плотного пергамента.

  4. Уложите карасей на порей, вложите в брюшки укроп и по ломтику лимона.

  5. Добавьте по кусочку масла, плотно заверните конверты и перенесите на противень.

  6. Запекайте при 190 °C около 30 минут; раскрывайте конверты осторожно из-за горячего пара.

Советы

  • Свежий карась имеет прозрачные глаза и красные жабры; у порея используйте нежную белую и светло-зелёную часть.

Ещё из коллекции

← Назад