5 Минут
Телятина, тушённая с айвой

← Назад

Блюда из мяса

Телятина, тушённая с айвой

Нежная телятина в ароматном соусе с золотистыми дольками айвы, луком и кориандром.

  • Время 115 мин
  • Порции 4
  • Сложность medium

Нежная телятина в ароматном соусе с золотистыми дольками айвы, луком и кориандром. В рецепте даны точные пропорции, последовательные шаги и понятные признаки готовности для стабильного результата.

Ингредиенты

  • 900 г Телятина
  • 500 г Айва
  • 220 г Репчатый лук
  • 450 мл Мясной бульон
  • 25 г Сливочное масло
  • 25 мл Растительное масло
  • 1 ч. л. Молотый кориандр
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Телятину нарежьте кубиками по 4 см, обсушите, посолите и поперчите.

  2. Обжарьте мясо партиями на растительном масле до корочки и переложите в тяжёлую кастрюлю.

  3. На той же сковороде готовьте лук 6 минут, добавьте кориандр и переложите к мясу.

  4. Влейте горячий бульон и тушите под крышкой на слабом огне 55 минут.

  5. Айву нарежьте дольками, обжарьте на сливочном масле, добавьте к телятине и тушите ещё 25 минут.

Советы

  • Телятина должна быть светло-розовой, с тонкими белыми прожилками и без подсохшей поверхности.
  • Спелая айва ярко-жёлтая, плотная и обладает выраженным фруктовым ароматом.

Ещё из коллекции

← Назад