5 Минут
Свиные рёбрышки с айвой и тимьяном

← Назад

Блюда из мяса

Свиные рёбрышки с айвой и тимьяном

Свиные рёбрышки запекаются с айвой и тимьяном: фрукт сохраняет форму и отдаёт соусу терпкую сладость.

  • Время 120 мин
  • Порции 5
  • Сложность easy

Айва хорошо выдерживает длительный нагрев и уравновешивает жирность рёбрышек. Мясо сначала подрумянивается, затем готовится под крышкой в небольшом количестве бульона.

Ингредиенты

  • 1200 г Рёбрышки свиные
  • 400 г Айва
  • 200 г Лук репчатый
  • 250 мл Бульон мясной
  • 25 г Мёд
  • 8 г Тимьян
  • 20 мл Масло растительное
  • 2 ч. л. Соль

Способ приготовления

  1. Рёбрышки разрежьте по костям, обсушите, посолите и обжарьте до корочки.

  2. Айву очистите от семян и нарежьте крупными дольками, лук — перьями.

  3. Переложите мясо в форму, добавьте лук, айву и веточки тимьяна.

  4. Растворите мёд в горячем бульоне, влейте в форму и плотно накройте.

  5. Запекайте 75 минут при 175 °C, затем откройте форму и подрумянивайте ещё 15 минут.

Советы

  • Выбирайте мясистые рёбрышки с тонкой жировой прослойкой и светлыми костями.
  • Спелая айва остаётся твёрдой, но уже имеет сильный аромат; слишком зелёный плод будет вяжущим.

Ещё из коллекции

← Назад