Свиные отбивные в горчичной панировке

Name: Свиные отбивные в горчичной панировке
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 650 г Свиная корейка без кости; 35 г Дижонская горчица; 100 г Панировочные сухари; 1 шт. Яйцо; 15 г Петрушка; 40 г Пшеничная мука; 35 мл Растительное масло; 1 ч. л. Соль; 0.5 ч. л. Чёрный перец

Сочные свиные отбивные под хрустящей горчичной панировкой из сухарей и зелени, приготовленные на сковороде.

Время 40 мин
Порции 4
Сложность medium

Сочные свиные отбивные под хрустящей горчичной панировкой из сухарей и зелени, приготовленные на сковороде. В рецепте указаны точные пропорции, последовательность подготовки продуктов и понятные ориентиры готовности, чтобы блюдо получилось с первого раза.

Ингредиенты

650 г Свиная корейка без кости
35 г Дижонская горчица
100 г Панировочные сухари
1 шт. Яйцо
15 г Петрушка
40 г Пшеничная мука
35 мл Растительное масло
1 ч. л. Соль
0.5 ч. л. Чёрный перец

Способ приготовления

Свинину нарежьте поперёк волокон на четыре ломтика толщиной около 1,5 см и отбейте между листами пергамента.
Смешайте сухари с мелко нарезанной петрушкой, отдельно взбейте яйцо с горчицей.
Посолите и поперчите мясо, слегка обваляйте в муке, затем окуните в яично-горчичную смесь.
Плотно прижмите каждый ломтик к панировке с обеих сторон.
Обжаривайте отбивные в разогретом масле по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки и полной готовности мяса.

Советы

Для отбивных берите охлаждённую корейку равномерного розового цвета без лишней влаги.
Дижонскую горчицу можно заменить зернистой, сохранив то же количество.

Ещё из коллекции