5 Минут
Свиная шея, запечённая с фенхелем

← Назад

Блюда из мяса

Свиная шея, запечённая с фенхелем

Свиную шею с фенхелем запекают большим куском, чтобы мясо осталось сочным при нарезке.

  • Время 135 мин
  • Порции 8
  • Сложность medium

Фенхель карамелизуется рядом с мясом и даёт соусу мягкий анисовый аромат. После духовки шее нужно отдохнуть под фольгой, иначе сок вытечет при первом разрезе.

Ингредиенты

  • 1200 г Свиная шея
  • 350 г Фенхель
  • 220 г Лук репчатый
  • 5 зубч. Чеснок
  • 45 мл Оливковое масло
  • 35 г Горчица зернистая
  • 1 шт. Лимон
  • 5 г Тимьян

Способ приготовления

  1. Обсушите свиную шею и натрите смесью горчицы, соли, тимьяна и масла.

  2. Фенхель и лук нарежьте крупными дольками, чеснок оставьте целыми зубчиками.

  3. Разложите овощи в форме, сверху положите мясо и добавьте немного воды.

  4. Запекайте 20 минут при 220 °C для образования корочки.

  5. Снизьте температуру до 165 °C и готовьте ещё около 70 минут до полной готовности.

  6. Переложите мясо под фольгу на 15 минут, а овощи сбрызните лимоном.

  7. Нарежьте шею поперёк волокон и подайте с фенхелем.

Советы

  • Шея с тонкими равномерными прожилками жира запекается сочнее совсем постного куска.
  • Плотный фенхель без подсохших наружных слоёв хорошо держит форму в духовке.

Ещё из коллекции

← Назад