5 Минут
Свиная шея, запечённая с яблоками

← Назад

Блюда из мяса

Свиная шея, запечённая с яблоками

Сочная свиная шея с румяной корочкой, печёными яблоками, чесноком и горчицей.

  • Время 130 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Сочная свиная шея с румяной корочкой, печёными яблоками, чесноком и горчицей. В рецепте даны точные пропорции, последовательные шаги и понятные признаки готовности для стабильного результата.

Ингредиенты

  • 1200 г Свиная шея (одним куском)
  • 450 г Кисло-сладкие яблоки
  • 4 зубчика Чеснок
  • 35 г Зернистая горчица
  • 25 мл Растительное масло
  • 1 ч. л. Сушёный майоран
  • 1.5 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Мясо обсушите, натрите солью, перцем, майораном, измельчённым чесноком и горчицей.

  2. Оставьте шею при комнатной температуре на 30 минут, а яблоки нарежьте крупными дольками.

  3. Быстро обжарьте мясо на масле со всех сторон до корочки и переложите в форму.

  4. Запекайте при 180 °C 60 минут, затем разложите вокруг яблоки и полейте их мясным соком.

  5. Готовьте ещё 30–35 минут до температуры 72 °C внутри, накройте фольгой и дайте мясу отдохнуть 15 минут.

Советы

  • Для запекания выбирайте шею с тонкими равномерными прослойками белого жира.
  • Лучше всего держат форму плотные кислые яблоки сортов антоновка или гренни смит.

Ещё из коллекции

← Назад