5 Минут
Стейки из свиной шеи с луковым соусом

← Назад

Блюда из мяса

Стейки из свиной шеи с луковым соусом

Стейки из свиной шеи подаются с густым луковым соусом, собранным в той же сковороде на мясных соках.

  • Время 55 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Шея остаётся сочной благодаря небольшим жировым прослойкам. Лук медленно размягчается после обжаривания мяса и придаёт соусу естественную сладость. Горчица добавляет остроту, не перекрывая вкус свинины.

Ингредиенты

  • 800 г Свиная шея
  • 300 г Лук репчатый
  • 25 г Горчица зернистая
  • 180 мл Вода
  • 15 мл Масло растительное
  • 10 г Соль
  • 1 г Перец чёрный

Способ приготовления

  1. Нарежьте шею четырьмя стейками толщиной около 2 см. Обсушите, посолите и поперчите; лук нарежьте тонкими полукольцами.

  2. Сильно разогрейте масло и обжарьте мясо по 3 минуты с каждой стороны. Переложите на тёплую тарелку.

  3. Уменьшите нагрев и выложите лук. Готовьте 10–12 минут до мягкости и золотистого оттенка, перемешивая.

  4. Добавьте воду и соскоблите лопаткой поджаренные мясные соки со дна. Вмешайте горчицу и верните стейки.

  5. Томите под крышкой 8–12 минут до температуры в центре не ниже 70 °C. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут.

  6. Разложите стейки по тарелкам, соус при необходимости уварите ещё 2–3 минуты. Полейте им мясо непосредственно перед подачей.

Советы

  • Стейки должны быть одинаковой толщины, чтобы приготовиться одновременно.

Ещё из коллекции

← Назад