5 Минут
Кролик в горчично-сливочном соусе

← Назад

Блюда из мяса

Кролик в горчично-сливочном соусе

Нежный кролик, томлённый в сливочном соусе с дижонской горчицей, луком-шалотом и тимьяном.

  • Время 100 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Нежный кролик, томлённый в сливочном соусе с дижонской горчицей, луком-шалотом и тимьяном. В рецепте указаны точные пропорции, последовательность подготовки продуктов и понятные ориентиры готовности, чтобы блюдо получилось с первого раза.

Ингредиенты

  • 1.2 кг Кролик (порционные куски)
  • 350 мл Сливки 20%
  • 220 г Лук-шалот
  • 45 г Дижонская горчица
  • 350 мл Куриный бульон
  • 35 г Сливочное масло
  • 5 веточек Тимьян
  • 1.5 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Белый перец

Способ приготовления

  1. Куски кролика обсушите, посолите и обжарьте в сливочном масле партиями до золотистой корочки.

  2. В той же посуде размягчите разрезанный пополам шалот 5 минут.

  3. Верните кролика, влейте горячий бульон, добавьте тимьян и тушите под крышкой 45 минут.

  4. Смешайте сливки с горчицей и влейте в кастрюлю, аккуратно распределяя соус между кусками.

  5. Томите без бурного кипения ещё 20 минут, пока мясо не станет мягким, а соус слегка не загустеет.

Советы

  • Выбирайте охлаждённого кролика со светло-розовым мясом и нейтральным запахом.
  • Сливки 20% можно заменить густой сметаной, предварительно смешанной с небольшим количеством тёплого бульона.

Ещё из коллекции

← Назад