Заготовки

Желе из красной смородины на зиму

Name: Желе из красной смородины на зиму
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 235 min
Yield: 24
Ingredients: 2366 мл Смородина красная (измерять ягоды по объёму без уплотнения; для получения 946 мл сока); 591 мл Вода; 3.5 мерной чашки Сахар (объём чашки 236,6 мл; на 946 мл подготовленного сока)

Прозрачное смородиновое желе без добавленного пектина для зимнего хранения.

Время 235 мин
Порции 24
Сложность medium

Желе варят из процеженного сока, количество которого отмеряют до добавления сахара. Кожицу и семена отделяют без сильного отжима, чтобы сохранить прозрачность.

Ингредиенты

2366 мл Смородина красная (измерять ягоды по объёму без уплотнения; для получения 946 мл сока)
591 мл Вода
3.5 мерной чашки Сахар (объём чашки 236,6 мл; на 946 мл подготовленного сока)

Способ приготовления

Промойте и переберите смородину. Отмерьте 2366 мл ягод без уплотнения, добавьте 591 мл воды и варите под крышкой около 10 минут до размягчения.
Переложите в плотный мешок для процеживания и дайте соку стечь. Отмерьте 946 мл сока; если его мало, приготовьте дополнительный сок тем же способом.
Добавьте 3,5 мерной чашки сахара. Доведите до кипения, размешивая до полного растворения.
Быстро уварите до температуры на 4,4 °C выше местной температуры кипения воды. Снимите пену; не увеличивайте порцию за одну варку.
Разлейте в горячие банки 200 мл, предварительно прокипячённые 10 минут, оставив 6 мм до края. Протрите края и установите двухкомпонентные крышки.
Поставьте на решётку в воду на 3–5 см выше крышек. После закипания обрабатывайте 5 минут до высоты 305 м, 10 минут до 1829 м, 15 минут выше.
Через 5 минут после выключения нагрева выньте банки. Остудите 12–24 часа, проверьте герметичность и храните в прохладном тёмном месте до года.