Вареники с пшеном и жареным луком

Способ приготовления

1. 1

   Пшено промойте несколько раз, в конце обдайте кипятком. Залейте 320 мл воды, добавьте треть соли и варите под крышкой на слабом огне 18–20 минут.

2. 2

   Пока варится крупа, замесите тесто из муки, 180 мл воды, половины оставшейся соли и 10 мл масла. Вымешивайте 6–8 минут, накройте и оставьте на 25 минут.

3. 3

   Лук мелко нарежьте и обжарьте на оставшемся масле 10–12 минут до золотистого оттенка. Смешайте две трети лука с готовым пшеном и остудите начинку.

4. 4

   Тесто раскатайте до толщины около 2 мм. Вырежьте кружки диаметром 7–8 см, положите в центр по чайной ложке начинки и плотно защипните края.

5. 5

   Вскипятите большую кастрюлю воды и добавьте оставшуюся соль. Варите вареники партиями, аккуратно перемешивая после опускания в воду.

6. 6

   После всплытия готовьте ещё 3–4 минуты. Переложите шумовкой в миску и перемешайте с оставшимся жареным луком.