5 Минут
Пельмени из оленины с можжевельником

← Назад

Пельмени и вареники

Пельмени из оленины с можжевельником

Пельмени с фаршем из оленины и щепоткой можжевельника подают с горячим бульоном.

  • Время 120 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Постную оленину соединяют с луком и небольшим количеством холодной воды для сочности. Тонкое эластичное тесто удерживает начинку при варке, не скрывая её характерного вкуса.

Ингредиенты

  • 600 г Мякоть оленины
  • 500 г Мука пшеничная
  • 180 г Репчатый лук
  • 220 мл Вода для теста
  • 80 мл Вода для фарша
  • 1 шт. Яйцо
  • 3 шт. Ягоды можжевельника
  • 12 г Соль

Способ приготовления

  1. Замесите из муки, яйца, 220 мл воды и половины соли плотное тесто; накройте на 30 минут.

  2. Измельчите оленину с луком, добавьте оставшуюся соль и очень мелко растёртый можжевельник.

  3. Вмешайте в фарш 80 мл ледяной воды и охладите его 15 минут.

  4. Тонко раскатайте тесто, вырежьте круги диаметром около 6 см.

  5. Выложите по чайной ложке начинки, тщательно защипните края и соедините концы.

  6. Варите пельмени партиями в подсоленной воде 8–10 минут после всплытия до готовности начинки.

Советы

  • Оленину покупайте у проверенного продавца; для фарша используйте охлаждённую мякоть без подсохших краёв.

Ещё из коллекции

Пельмени и вареники

Манты с бараниной и луком по-туркменски

Манты с рубленой бараниной и луком готовятся на пару и сохраняют сок внутри тонкого теста. Зира подчёркивает вкус мяса.

Время 110 мин

Калорийность 257 ккал / 100 г

Порция 170 г

Открыть рецепт
Пельмени и вареники

Пельмени с рыбой и зелёным луком

Рыбные пельмени с зелёным луком готовятся из тонкого пресного теста. Минтай и немного сливочного масла дают сочную начинку.

Время 80 мин

Калорийность 173 ккал / 100 г

Порция 211 г

Открыть рецепт
← Назад