5 Минут
Утиные ножки с айвой

← Назад

Вторые блюда

Утиные ножки с айвой

Утиные ножки, запечённые с дольками айвы, луком и небольшим количеством мёда.

  • Время 160 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Утка готовится под крышкой, пока мясо не станет мягким, а затем подрумянивается открытой. Айва выдерживает длительное запекание и впитывает мясной сок. Лишний вытопленный жир отделяют от соуса, чтобы фруктовый гарнир не был тяжёлым.

Ингредиенты

  • 1200 г Утиные ножки (4 штуки на костях)
  • 400 г Айва (очищенная мякоть)
  • 150 г Лук репчатый
  • 20 г Мёд
  • 3 г Тимьян
  • 8 г Соль
  • 1 г Перец чёрный
  • 100 мл Вода (для запекания)

Способ приготовления

  1. Разогрейте духовку до 170 °C. Ножки обсушите и натрите солью с перцем; аккуратно наколите кожу, не прокалывая мясо глубоко.

  2. Айву очистите от семенной коробочки и нарежьте крупными дольками. Лук разрежьте на четыре-шесть частей.

  3. Выложите ножки кожей вверх в глубокую форму. Распределите рядом лук и тимьян, влейте 100 мл горячей воды и плотно накройте крышкой или фольгой.

  4. Запекайте 70 минут. Добавьте айву, переверните дольки в мясном соке, снова накройте и готовьте ещё 35–40 минут.

  5. Снимите крышку, смажьте кожу тонким слоем мёда и поднимите температуру до 200 °C. Запекайте 15–20 минут до румяности; температура мяса у кости должна достигнуть 74 °C.

  6. Дайте ножкам постоять 10 минут. Снимите лишний жир с соуса и подавайте утку с айвой и запечённым луком.

Советы

  • Айва должна быть ароматной и плотной, без тёмных размягчённых участков.
  • Свежий тимьян можно заменить половиной чайной ложки сушёного.

Ещё из коллекции

← Назад