5 Минут
Долма с индейкой и булгуром в виноградных листьях

← Назад

Вторые блюда

Долма с индейкой и булгуром в виноградных листьях

Виноградные листья оборачивают начинку из индейки, булгура и ароматной зелени.

  • Время 115 мин
  • Порции 8
  • Сложность medium

Булгур кладут сухим: во время тушения он впитывает сок мяса и бульон. Небольшой груз удерживает долму под жидкостью и не даёт листьям развернуться.

Ингредиенты

  • 350 г Листья виноградные
  • 650 г Фарш из индейки
  • 170 г Булгур
  • 180 г Лук репчатый
  • 30 г Петрушка
  • 30 мл Масло оливковое
  • 650 мл Вода
  • 25 мл Лимонный сок
  • 10 г Соль

Способ приготовления

  1. Промойте виноградные листья от рассола, крупные жёсткие черешки срежьте.

  2. Смешайте фарш с промытым булгуром, мелко нарезанным луком, петрушкой, маслом и солью.

  3. Положите небольшую порцию начинки на матовую сторону каждого листа и сверните плотным конвертом.

  4. Выстелите дно кастрюли несколькими лишними листьями и уложите долму рядами швом вниз.

  5. Влейте воду с лимонным соком до уровня верхнего ряда и прижмите небольшим блюдцем.

  6. Томите под крышкой на слабом огне 50–60 минут до полной готовности индейки и крупы.

  7. Выключите огонь и оставьте долму в кастрюле на 15 минут перед подачей.

Советы

  • Молодые виноградные листья тоньше и нежнее; у консервированных листьев проверьте солёность до добавления соли.

Ещё из коллекции

← Назад