5 Минут
Гусь с яблоками и гречкой

← Назад

Вторые блюда

Гусь с яблоками и гречкой

Запечённый гусь с яблоками и гречкой служит центральным блюдом большого стола.

  • Время 350 мин
  • Порции 10
  • Сложность medium

Гречку закладывают полуготовой, чтобы она впитала мясной сок, не превратившись в кашу. Яблоки добавляют в начинку и вокруг птицы для мягкой кислинки.

Ингредиенты

  • 3200 г Гусь потрошёный
  • 300 г Гречка
  • 5 шт. Яблоки кислые
  • 220 г Лук репчатый
  • 35 г Масло сливочное
  • 25 г Соль
  • 5 г Перец чёрный
  • 600 мл Вода

Способ приготовления

  1. Тщательно обсушите гуся, натрите солью и перцем снаружи и внутри, уберите в холод на несколько часов.

  2. Сварите гречку в половине воды до полуготовности, смешайте с луком, слегка обжаренным на масле.

  3. Нарежьте два яблока крупными дольками и соедините с гречкой.

  4. Наполните гуся начинкой не слишком плотно и закрепите отверстие кулинарной нитью.

  5. Уложите птицу грудкой вниз в форму, влейте немного воды и запекайте при 170 °C около двух часов, периодически удаляя вытопившийся жир.

  6. Переверните гуся, разложите вокруг оставшиеся яблоки и готовьте ещё 60–90 минут до полной готовности мяса.

  7. Дайте птице постоять 20 минут, затем выньте начинку и разделайте на порции.

Советы

  • Гусь среднего размера с равномерным слоем жира пропекается ровнее; кислые плотные яблоки лучше сохраняют дольки.

Ещё из коллекции

← Назад