5 Минут
Серый горох с копчёной грудинкой

← Назад

Вторые блюда

Серый горох с копчёной грудинкой

Латышский серый горох подают с обжаренной копчёной грудинкой и луком.

  • Время 640 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

После замачивания крупные горошины варят до мягкости, не превращая их в пюре. Жир от грудинки служит простой ароматной заправкой.

Ингредиенты

  • 350 г Горох серый сухой
  • 280 г Грудинка свиная копчёная
  • 220 г Лук репчатый
  • 1600 мл Вода
  • 15 мл Масло растительное
  • 5 г Соль
  • 2 г Перец чёрный

Способ приготовления

  1. Промойте серый горох, залейте холодной водой и оставьте на ночь.

  2. Слейте воду, залейте горох свежей и варите на слабом огне 60–80 минут до мягкости.

  3. Нарежьте грудинку кубиками и вытопите жир на сковороде.

  4. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до мягкости и золотистых краёв.

  5. Откиньте готовый горох на дуршлаг, сохранив несколько ложек отвара.

  6. Смешайте горох с грудинкой, луком и отваром, поперчите и при необходимости посолите.

Советы

  • Серый горох выбирайте одинакового размера без трещин и затхлого запаха; солёность грудинки проверяйте до добавления соли.

Ещё из коллекции

← Назад