Уха из форели на костре

Name: Уха из форели на костре
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 800 г Форель очищенная; 450 г Картофель; 150 г Морковь; 100 г Лук репчатый; 2000 мл Вода; 20 г Укроп; 1 шт. Лавровый лист; 6 шт. Перец чёрный горошком; 10 г Соль

Уха из форели на костре — прозрачный рыбный суп с картофелем, морковью и укропом. Он готовится в котелке над умеренным жаром.

Время 55 мин
Порции 6
Сложность easy

Порционные куски форели добавляются ближе к концу, чтобы мякоть не разварилась. Картофель и морковь делают бульон сытным, а укроп освежает вкус. После снятия с огня суп недолго настаивается под крышкой.

Ингредиенты

800 г Форель очищенная
450 г Картофель
150 г Морковь
100 г Лук репчатый
2000 мл Вода
20 г Укроп
1 шт. Лавровый лист
6 шт. Перец чёрный горошком
10 г Соль

Способ приготовления

Нарежьте очищенную форель порционными кусками, удалите жабры, если используете голову, и проверьте отсутствие чешуи.
Очистите картофель, морковь и лук. Картофель нарежьте крупными кубиками, морковь кружками, лук мелко.
Вскипятите в котелке воду. Добавьте картофель, морковь и лук, поддерживая умеренное кипение над ровными углями 15 минут.
Добавьте форель, лавровый лист, горошины перца и соль. После повторного закипания снимите пену.
Готовьте на слабом кипении 10–12 минут, пока рыба полностью не приготовится, а картофель не станет мягким. Не перемешивайте резко, чтобы сохранить куски.
Снимите котелок с огня, добавьте рубленый укроп, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Удалите лавровый лист и разлейте уху.

Советы

Для насыщенного бульона можно использовать голову и хребет форели вместе с мясистыми кусками; жабры нужно удалить.
Свежая рыба должна иметь упругую мякоть и чистый, не резкий запах.

Ещё из коллекции