5 Минут
Капустняк с пшеном из квашеной капусты

← Назад

Первые блюда

Капустняк с пшеном из квашеной капусты

Капустняк с пшеном из квашеной капусты получается густым и приятно кислым.

  • Время 65 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Пшено промывают особенно тщательно, чтобы бульон не горчил. Капусту тушат отдельно: её кислота не мешает картофелю развариться. После короткого настаивания вкус супа становится ровнее.

Ингредиенты

  • 450 г квашеная капуста
  • 100 г пшено
  • 400 г картофель
  • 120 г лук
  • 120 г морковь
  • 30 мл растительное масло
  • 1.8 л вода
  • 6 г соль

Способ приготовления

  1. Промойте пшено в нескольких водах и ошпарьте кипятком.

  2. Картофель нарежьте кубиками, залейте водой и варите 10 минут.

  3. Добавьте пшено и продолжайте варить ещё 15 минут.

  4. Отдельно обжарьте лук с морковью, затем положите капусту и тушите 12 минут.

  5. Переложите капустную зажарку в кастрюлю, перемешайте и попробуйте на соль.

  6. Томите суп 10 минут без бурного кипения и оставьте под крышкой на 5 минут.

Советы

  • Квашеная капуста без излишка уксуса даёт чистую кислинку; слишком солёную капусту можно кратко промыть.

Ещё из коллекции

← Назад