5 Минут
Грибной суп с пшеном из сушёных грибов

← Назад

Первые блюда

Грибной суп с пшеном из сушёных грибов

Грибной суп с пшеном из сушёных грибов варится на ароматном настое без мясного бульона.

  • Время 95 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Сухие грибы дают глубокий вкус даже небольшой порцией. Пшено делает суп гуще и мягче, а картофель сохраняет привычную домашнюю текстуру. Настой обязательно процеживают от возможного песка.

Ингредиенты

  • 70 г сушёные лесные грибы
  • 100 г пшено
  • 350 г картофель
  • 120 г лук
  • 120 г морковь
  • 25 мл растительное масло
  • 1.8 л вода
  • 9 г соль

Способ приготовления

  1. Промойте сушёные грибы и замочите в тёплой воде на 45 минут.

  2. Процедите настой через плотное сито, грибы нарежьте и верните в кастрюлю с настоем.

  3. Долейте воду до 1,8 л и варите грибы 20 минут после закипания.

  4. Пшено тщательно промойте горячей водой, картофель нарежьте кубиками.

  5. Добавьте пшено и картофель к грибам, варите 15 минут.

  6. Пассеруйте лук и морковь на масле, переложите в суп и посолите.

  7. Через 7 минут снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться под крышкой.

Советы

  • Сушёные грибы должны пахнуть лесом, без сырости и плесени; пшено храните в закрытой сухой банке.
  • У свежего пшена светло-жёлтый цвет и нейтральный запах; прогорклая крупа испортит бульон.

Ещё из коллекции

← Назад