5 Минут
Постный борщ с грибными ушками

← Назад

Первые блюда

Постный борщ с грибными ушками

Постный борщ с грибными ушками объединяет яркий овощной суп и маленькие варёные пирожки.

  • Время 110 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Грибную начинку готовят отдельно, а ушки отваривают прямо перед подачей. Так тесто не разбухает в кастрюле и остаётся упругим. Свёкла и капуста создают густую основу без мясного бульона.

Ингредиенты

  • 350 г свёкла
  • 300 г шампиньоны
  • 230 г пшеничная мука
  • 280 г белокочанная капуста
  • 250 г картофель
  • 170 г лук
  • 35 мл растительное масло
  • 45 г томатная паста
  • 9 г соль

Способ приготовления

  1. Замесите крутое тесто из муки, 110 мл воды и щепотки соли, дайте отдохнуть 20 минут.

  2. Обжарьте грибы с половиной лука до полного испарения жидкости, остудите.

  3. Натрите свёклу и тушите с томатной пастой в отдельной сковороде 12 минут.

  4. В 1,7 л воды сварите картофель и капусту, добавьте оставшийся лук и свёклу.

  5. Раскатайте тесто, нарежьте квадратиками, разложите грибную начинку и слепите маленькие ушки.

  6. Отварите ушки отдельно 4–5 минут после всплытия.

  7. Посолите борщ и подавайте, добавляя ушки непосредственно в тарелку.

Советы

  • Грибы берите сухие и плотные; свёкла без белых колец даёт супу насыщенный цвет.

Ещё из коллекции

← Назад