5 Минут
Красный борщ с уткой и черносливом

← Назад

Первые блюда

Красный борщ с уткой и черносливом

Красный борщ с уткой и черносливом получается насыщенным и слегка сладковатым.

  • Время 110 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Утиное мясо варят на медленном огне, чтобы бульон оставался прозрачным. Чернослив добавляют незадолго до готовности, сохраняя его форму. Свёклу тушат отдельно с небольшим количеством кислоты ради яркого цвета.

Ингредиенты

  • 800 г утка на кости
  • 400 г свёкла
  • 100 г чернослив
  • 350 г белокочанная капуста
  • 300 г картофель
  • 130 г морковь
  • 120 г лук
  • 60 г томатная паста
  • 20 мл лимонный сок
  • 10 г соль

Способ приготовления

  1. Залейте утку двумя литрами холодной воды, доведите до кипения и снимите пену.

  2. Варите на слабом огне около 50 минут, затем выньте мясо и отделите от костей.

  3. Нарежьте свёклу соломкой, тушите с томатной пастой и лимонным соком 15 минут.

  4. Положите в бульон картофель, капусту и нарезанные лук с морковью, варите 15 минут.

  5. Добавьте свёклу, мясо утки и разрезанный чернослив.

  6. Посолите, томите ещё 10 минут и дайте борщу настояться под крышкой.

Советы

  • Чернослив выбирайте без дыма и липкого сиропа; свёкла с плотной тёмной мякотью лучше сохраняет цвет.

Ещё из коллекции

← Назад