5 Минут
Треска в пергаменте с лимоном и фенхелем

← Назад

Блюда из рыбы

Треска в пергаменте с лимоном и фенхелем

Треска, запечённая в закрытом пергаментном конверте с тонкими ломтиками фенхеля и лимона без масла.

  • Время 35 мин
  • Порции 2
  • Сложность easy

Пергаментный конверт удерживает пар и сок рыбы, поэтому дополнительное масло не требуется. Фенхель нарезают очень тонко, чтобы он успел стать мягким одновременно с треской. Конверт открывают перед подачей, осторожно выпуская горячий пар.

Ингредиенты

  • 400 г Филе трески (без кожи и костей)
  • 200 г Фенхель
  • 70 г Лимон
  • 3 г Соль

Способ приготовления

  1. Разогрейте духовку до 190 °C. Подготовьте два больших листа пергамента для отдельных порций.

  2. Филе проверьте пальцами на наличие костей и обсушите. Фенхель нарежьте тонкими полосками, лимон — кружками толщиной 2–3 мм.

  3. На каждый лист положите половину фенхеля и слегка посолите. Сверху уложите порцию рыбы и оставшуюся соль.

  4. Распределите по рыбе лимонные кружки. Сложите пергамент в конверт и несколько раз подверните края, оставив немного пространства над филе.

  5. Положите конверты на противень и запекайте 18–22 минуты. Рыба должна легко разделяться на слои, а температура в толстой части — достигнуть 63 °C.

  6. Перенесите конверты на тарелки и аккуратно откройте, направляя пар от лица. Подавайте треску с фенхелем и соком, оставшимся внутри.

Советы

  • Филе трески выбирайте одинаковой толщины, чтобы обе порции готовились одновременно.
  • Свежий фенхель можно заменить тонко нарезанным луком-пореем.

Ещё из коллекции

← Назад