5 Минут
Ткемали из жёлтой алычи на зиму

← Назад

Заготовки

Ткемали из жёлтой алычи на зиму

Ткемали из жёлтой алычи получается кисловатым и пряным. Соус замораживают маленькими порциями для подачи зимой.

  • Время 65 мин
  • Порции 20
  • Сложность easy

Косточки удаляют после короткой варки, когда алыча легко протирается через сито. Количество острого перца можно подобрать по вкусу, сохранив основу из кислых плодов и зелени.

Ингредиенты

  • 1000 г Жёлтая алыча
  • 40 г Кинза
  • 5 зубчиков Чеснок
  • 8 г Хмели-сунели
  • 1 шт. Перец острый
  • 160 мл Вода

Способ приготовления

  1. Переберите и вымойте алычу, сложите в кастрюлю с водой.

  2. Варите 12–15 минут до мягкости и протрите через сито, удалив косточки и кожицу.

  3. Мелко нарежьте кинзу, чеснок и немного острого перца.

  4. Верните фруктовое пюре на слабый огонь, добавьте хмели-сунели и посолите.

  5. Уваривайте 10 минут, затем вмешайте зелень, чеснок и перец и прогрейте ещё 3 минуты.

  6. Остудите соус, разделите на небольшие порции и заморозьте для зимнего использования.

Советы

  • Для ткемали подойдёт жёлтая алыча с выраженной кислинкой.
  • Свежую кинзу выбирайте с упругими листьями без потемнения.

Ещё из коллекции

← Назад