5 Минут
Сушёные томаты с базиликом

← Назад

Заготовки

Сушёные томаты с базиликом

Сушёные томаты с базиликом концентрируют сладкий вкус спелых помидоров. Заготовка обходится без стерилизации банок.

  • Время 750 мин
  • Порции 24
  • Сложность medium

Помидоры сушат без заливки маслом и только после полного охлаждения смешивают с сухим базиликом. Такую заготовку можно понемногу добавлять в супы и выпечку.

Ингредиенты

  • 1600 г Помидоры сливовидные
  • 8 г Базилик сушёный
  • 10 г Соль

Способ приготовления

  1. Вымойте помидоры, разрежьте вдоль и удалите часть влажной семенной массы.

  2. Разложите половинки срезом вверх на решётках сушилки, оставляя промежутки.

  3. Слегка посолите и сушите при 55–60 °C 8–12 часов, меняя поддоны местами.

  4. Проверьте самую толстую половинку: внутри не должно оставаться влажных участков.

  5. Полностью остудите, посыпьте сухим базиликом и перемешайте.

  6. Упакуйте в сухие герметичные контейнеры без масла и храните в холодильнике.

  7. Если появится конденсат, снова подсушите томаты и замените тару.

Советы

  • Сливовидные помидоры мясистее и содержат меньше воды.
  • Используйте именно сушёный базилик: свежие листья добавят влагу при хранении.

Ещё из коллекции

← Назад