5 Минут
Сливочное мороженое с черникой

← Назад

Десерты

Сливочное мороженое с черникой

Гладкое сливочное мороженое с ярким черничным пюре и лёгкой лимонной свежестью.

  • Время 420 мин
  • Порции 8
  • Сложность medium

Гладкое сливочное мороженое с ярким черничным пюре и лёгкой лимонной свежестью. В рецепте подробно разобраны подготовка продуктов, последовательность приготовления и подача, а калорийность рассчитана на 100 г готового блюда.

Ингредиенты

  • 400 г Черника
  • 500 мл Сливки 33%
  • 300 мл Молоко
  • 5 шт. Яичные желтки
  • 170 г Сахар
  • 20 мл Лимонный сок
  • 1 г Соль

Способ приготовления

  1. Чернику прогрейте с третью сахара 5 минут, измельчите, протрите и добавьте лимонный сок.

  2. Молоко со сливками нагрейте почти до кипения; желтки разотрите с оставшимся сахаром.

  3. Постепенно влейте горячую молочную смесь к желткам, верните в сотейник и прогрейте до 82 °C.

  4. Смешайте с черничным пюре, быстро охладите на ледяной бане и выдержите в холодильнике 3 часа.

  5. Заморозьте в мороженице или в контейнере, тщательно перемешивая каждые 40 минут первые 3 часа.

Советы

  • Свежая и замороженная черника подходят одинаково; замороженную используйте вместе с выделившимся соком.
  • Сливки выбирайте не менее 30% жирности без растительных добавок, иначе мороженое получится льдистым.

Ещё из коллекции

← Назад