5 Минут
Пасха из рикотты с инжиром и фисташками

← Назад

Десерты

Пасха из рикотты с инжиром и фисташками

Пасха из рикотты с инжиром и фисташками получается нежной и хорошо режется.

  • Время 585 мин
  • Порции 4
  • Сложность medium

Рикотту предварительно освобождают от сыворотки, чтобы десерт держал форму. Инжир даёт сладкие мягкие кусочки, фисташки добавляют хруст. Длительное охлаждение помогает массе уплотниться без желатина.

Ингредиенты

  • 600 г Рикотта
  • 170 г Сушёный инжир
  • 95 г Фисташки
  • 100 г Сливочное масло
  • 120 г Сахарная пудра
  • 120 мл Сливки 33%
  • 8 г Лимонная цедра
  • 2 г Ваниль

Способ приготовления

  1. Рикотту откиньте на сито на час, затем протрите для однородности.

  2. Инжир залейте тёплой водой на 10 минут, обсушите и нарежьте маленькими кубиками.

  3. Мягкое масло разотрите с сахарной пудрой и ванилью, соедините с рикоттой.

  4. Взбейте холодные сливки и осторожно вмешайте их вместе с инжиром, цедрой и рублеными фисташками.

  5. Выложите массу в форму, выстеленную влажной марлей, поставьте под лёгкий груз.

  6. Охлаждайте пасху не меньше восьми часов, затем переверните на блюдо и снимите марлю.

Советы

  • Рикотта нужна свежая и достаточно сухая; слишком влажную держите на сите дольше.

Ещё из коллекции

← Назад