5 Минут
Крем-брюле с апельсиновой цедрой

← Назад

Десерты

Крем-брюле с апельсиновой цедрой

Крем-брюле с апельсиновой цедрой скрывает прохладный нежный крем под тонкой карамельной коркой.

  • Время 225 мин
  • Порции 4
  • Сложность medium

Цедра настаивается в сливках и отдаёт им аромат без кислого сока. Невысокая температура и водяная баня сохраняют шелковистую текстуру. Хрустящий верх делают непосредственно перед подачей.

Ингредиенты

  • 500 мл Сливки 33%
  • 5 шт. Яичные желтки
  • 95 г Сахар
  • 1 шт. Апельсин
  • 2 г Ваниль
  • 35 г Коричневый сахар

Способ приготовления

  1. Снимите тонкую цедру апельсина и прогрейте её со сливками, не доводя их до кипения.

  2. Желтки разотрите с белым сахаром и ванилью, но не взбивайте в пену.

  3. Процедите сливки и тонкой струйкой влейте к желткам, постоянно перемешивая.

  4. Разлейте смесь по невысоким формам и поставьте их в противень с горячей водой.

  5. Запекайте при 150 °C 35–40 минут до лёгкого дрожания центра, затем остудите и охладите.

  6. Перед подачей посыпьте коричневым сахаром и быстро карамелизуйте горелкой.

Советы

  • Сливки берите жирные и свежие; продукт низкой жирности даст менее устойчивый крем.

Ещё из коллекции

← Назад