5 Минут
Меренги с фисташковой крошкой

← Назад

Десерты

Меренги с фисташковой крошкой

Меренги высушивают при низкой температуре до хрупкой светлой оболочки.

  • Время 140 мин
  • Порции 12
  • Сложность medium

Меренги высушивают при низкой температуре до хрупкой светлой оболочки. Фисташковая крошка добавляет ореховую текстуру и заметный цвет. Медленное остывание помогает сохранить форму.

Ингредиенты

  • 120 г яичные белки
  • 230 г сахар
  • 70 г фисташки очищенные
  • 5 мл лимонный сок

Способ приготовления

  1. Обезжирьте миску и венчики, затем взбейте белки до мягкой пены.

  2. Постепенно всыпьте сахар, продолжая взбивать до плотных блестящих пиков.

  3. Переложите массу в кондитерский мешок и отсадите небольшие меренги.

  4. Мелко порубите фисташки и посыпьте поверхность.

  5. Сушите при 95 °C около 90 минут, не допуская потемнения.

  6. Выключите духовку и оставьте меренги остывать с приоткрытой дверцей.

Советы

  • Используйте сухие несолёные фисташки, чтобы солёность не нарушала вкус десерта.

Ещё из коллекции

← Назад