Шурпа с говядиной и репой

Name: Шурпа с говядиной и репой
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 800 г Говядина на кости; 250 г Репа; 350 г Картофель; 150 г Морковь; 150 г Репчатый лук; 180 г Сладкий перец; 250 г Помидоры; 2200 мл Вода; 2 г Зира; 2 г Молотый кориандр; 12 г Соль; 20 г Петрушка

Крупные куски говядины, репы и картофеля готовятся в прозрачном пряном бульоне.

Время 120 мин
Порции 6
Сложность easy

Репа придаёт шурпе мягкую сладость и остаётся заметной среди остальных овощей. Мясо варится на небольшом огне, без сильного бурления, поэтому бульон получается светлым. Перец и помидоры добавляются ближе к концу, чтобы не потерять форму.

Ингредиенты

800 г Говядина на кости
250 г Репа
350 г Картофель
150 г Морковь
150 г Репчатый лук
180 г Сладкий перец
250 г Помидоры
2200 мл Вода
2 г Зира
2 г Молотый кориандр
12 г Соль
20 г Петрушка

Способ приготовления

Говядину положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, уберите пену и уменьшите нагрев до едва заметного кипения.
Добавьте одну половину луковицы и варите мясо 70–80 минут. Если бульон сильно выкипает, подлейте немного кипятка.
Очистите репу, морковь и картофель. Репу и картофель нарежьте крупными дольками, морковь — толстыми кружками, оставшийся лук — полукольцами.
Достаньте мясо, отделите от кости и верните крупными кусками в бульон. Варёную половину луковицы удалите.
Положите картофель, репу, морковь и свежий лук. Добавьте зиру, кориандр и соль, варите 20 минут до почти полной мягкости овощей.
Нарежьте перец широкими полосками, помидоры — дольками. Добавьте их в кастрюлю и варите ещё 10 минут без сильного кипения.
Проверьте мягкость мяса и репы, снимите шурпу с огня. Разлейте по глубоким тарелкам и посыпьте нарезанной петрушкой.