5 Минут
Шоколадный мусс с морской солью

← Назад

Десерты

Шоколадный мусс с морской солью

Шёлковый шоколадный мусс на тёмном шоколаде и сливках с несколькими кристаллами морской соли.

  • Время 205 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Шёлковый шоколадный мусс на тёмном шоколаде и сливках с несколькими кристаллами морской соли. В рецепте указаны точные пропорции, последовательность подготовки продуктов и понятные ориентиры готовности, чтобы блюдо получилось с первого раза.

Ингредиенты

  • 250 г Тёмный шоколад 70%
  • 350 мл Сливки 33% (холодные)
  • 3 шт. Яйца пастеризованные
  • 45 г Сахар
  • 35 г Сливочное масло
  • 2 г Морская соль (крупные кристаллы)

Способ приготовления

  1. Шоколад и сливочное масло растопите на водяной бане, перемешайте и остудите до тёплого состояния.

  2. Желтки взбейте с половиной сахара и тонкой струйкой вмешайте в шоколад.

  3. Белки взбейте с оставшимся сахаром до мягких устойчивых пиков.

  4. Отдельно взбейте 250 мл сливок до мягких пиков, затем поочерёдно и бережно вмешайте сливки и белки в шоколадную основу.

  5. Разложите мусс по креманкам, охладите 3 часа, украсьте оставшимися взбитыми сливками и несколькими кристаллами соли.

Советы

  • Выбирайте шоколад с содержанием какао около 70% и без заменителей какао-масла.
  • Крупную морскую соль добавляйте умеренно; мелкая соль растворится и даст менее выразительный контраст.

Ещё из коллекции

← Назад