5 Минут
Профитроли с карамельным кремом и солёным арахисом

← Назад

Десерты

Профитроли с карамельным кремом и солёным арахисом

Воздушные профитроли с карамельным кремом и хрустящим солёным арахисом.

  • Время 100 мин
  • Порции 10
  • Сложность medium

Заварное тесто выпекают до сухой оболочки, чтобы пирожные не осели. Карамель соединяют со сливками после небольшого остывания. Орехи вмешивают перед наполнением, сохраняя контраст текстур.

Ингредиенты

  • 180 г пшеничная мука
  • 110 г сливочное масло
  • 220 г яйца
  • 230 мл вода
  • 180 г сахар
  • 360 мл сливки 33%
  • 110 г жареный арахис
  • 5 г соль

Способ приготовления

  1. Доведите воду с маслом до кипения, всыпьте муку и энергично прогрейте тесто до гладкого комка.

  2. Слегка остудите массу и по одному вмешайте яйца.

  3. Отсадите небольшие шарики на противень и выпекайте при 200 °C 25 минут до сухой корочки.

  4. Растопите сахар до янтарного цвета и осторожно влейте часть горячих сливок.

  5. Остудите карамель, смешайте с взбитыми оставшимися сливками и дроблёным арахисом.

  6. Наполните остывшие профитроли кремом через небольшое отверстие и охладите.

Советы

  • Арахис берите свежей обжарки без прогорклого запаха; сливки для взбивания должны быть холодными.

Ещё из коллекции

← Назад