Сливовый джем без пектина

Способ приготовления

1. 1

   Вымойте кислые сливы, удалите косточки и мелко нарежьте. Отмерьте 1893 мл нарезанных слив без уплотнения, примерно 1814 г целых плодов.

2. 2

   Соедините сливы с водой, лимонным соком и сахаром в широкой кастрюле. Размешайте и доведите до кипения.

3. 3

   Варите при активном кипении, часто помешивая, до температуры на 4,4 °C выше температуры кипения воды в вашей местности — около 104,4 °C на уровне моря.

4. 4

   Подготовьте банки 200 мл: вымойте и прокипятите 10 минут. Крышки для водяного консервирования подготовьте по инструкции.

5. 5

   Снимите пену, разложите горячий джем, оставив 6 мм до края. Протрите края, закройте и поставьте на решётку в воду на 3–5 см выше крышек.

6. 6

   После закипания воды обрабатывайте 5 минут до высоты 305 м, 10 минут до 1829 м или 15 минут выше.

7. 7

   Выключите нагрев, подождите 5 минут и выньте банки. Остудите 12–24 часа, проверьте герметичность и храните в прохладном тёмном месте до года.