5 Минут
Палтус с зелёным горошком и мятой

← Назад

Блюда из рыбы

Палтус с зелёным горошком и мятой

Палтус подают с цельным зелёным горошком, а не с пюре.

  • Время 30 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Палтус подают с цельным зелёным горошком, а не с пюре. Быстрая обжарка даёт рыбе тонкую корочку, мята сохраняет свежесть гарнира. Лимон связывает оба вкуса.

Ингредиенты

  • 700 г филе палтуса
  • 350 г зелёный горошек
  • 20 г мята
  • 1 шт. лимон
  • 30 мл оливковое масло
  • 6 г соль

Способ приготовления

  1. Обсушите филе палтуса и нарежьте на четыре порции.

  2. Обжарьте рыбу на умеренно горячей сковороде до золотистой поверхности.

  3. Переверните и доведите под крышкой до готовности в течение 4–5 минут.

  4. Горошек быстро бланшируйте и прогрейте в оставшемся масле.

  5. Смешайте его с рубленой мятой и небольшим количеством лимонного сока.

  6. Подавайте филе поверх целого горошка, добавив цедру лимона.

Советы

  • Замороженный горошек берите ярко-зелёный и рассыпчатый, без крупных комков льда.

Ещё из коллекции

← Назад