Осьминог с картофелем и паприкой

Name: Осьминог с картофелем и паприкой
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 г Осьминог очищенный; 600 г Картофель; 30 мл Оливковое масло; 3 г Сладкая паприка; 2 шт. Лавровый лист; 5 г Соль; 2500 мл Вода (для варки)

Отварного осьминога выкладывают на картофель и приправляют оливковым маслом с паприкой.

Время 90 мин
Порции 4
Сложность easy

Блюдо напоминает испанскую подачу осьминога: простые продукты оставляют морепродукт в центре внимания. Мягкость зависит от спокойной варки, а не от большого количества специй. Картофель впитывает масло и сок, оставаясь отдельным гарниром.

Ингредиенты

1000 г Осьминог очищенный
600 г Картофель
30 мл Оливковое масло
3 г Сладкая паприка
2 шт. Лавровый лист
5 г Соль
2500 мл Вода (для варки)

Способ приготовления

Размороженного в холодильнике осьминога промойте; продукт должен быть уже очищен от внутренностей, клюва и глаз. Налейте воду в большую кастрюлю и добавьте лавровый лист.
Опустите осьминога в кипящую воду. После повторного закипания уменьшите нагрев до тихого кипения и варите 45–60 минут в зависимости от размера.
Проверьте самую толстую часть щупальца ножом: он должен входить легко. Выключите нагрев и оставьте осьминога в бульоне на 15 минут.
Пока осьминог варится, сварите картофель в кожуре 25–30 минут до мягкости. Немного остудите, очистите и нарежьте кружками.
Нарежьте осьминога поперёк щупалец кусочками толщиной 1–1,5 см. Разложите поверх тёплого картофеля.
Полейте маслом, посыпьте паприкой и солью. Подавайте тёплым сразу после сборки, чтобы картофель не успел подсохнуть.

Советы

Для домашнего приготовления удобен очищенный замороженный осьминог с указанным на упаковке видом и массой.
Сладкую паприку можно смешать с небольшой щепоткой острой, если нужна более пряная подача.

Ещё из коллекции