5 Минут
Осьминог с шафрановым рисом в сотейнике

← Назад

Блюда из морепродуктов

Осьминог с шафрановым рисом в сотейнике

Осьминог и шафрановый рис соединяются в одном сотейнике на последнем этапе приготовления.

  • Время 90 мин
  • Порции 5
  • Сложность medium

Осьминог и шафрановый рис соединяются в одном сотейнике на последнем этапе приготовления. Рис остаётся влажным и ароматным, а морепродукт не теряет мягкости. Отдельное предварительное отваривание помогает контролировать текстуру осьминога.

Ингредиенты

  • 700 г очищенный осьминог
  • 280 г рис
  • 0.3 г шафран
  • 120 г репчатый лук
  • 2 зубчика чеснок
  • 35 мл оливковое масло
  • 750 мл овощной бульон
  • 5 г соль

Способ приготовления

  1. Отварите осьминога при слабом кипении 45–60 минут до мягкости и нарежьте крупными кусками.

  2. Залейте шафран несколькими ложками тёплого бульона.

  3. В сотейнике обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте чеснок и сухой рис.

  4. Влейте шафрановый настой и постепенно добавляйте горячий бульон, помешивая.

  5. Через 18 минут вмешайте кусочки осьминога и прогрейте вместе с рисом.

  6. Дайте блюду постоять под крышкой 5 минут перед подачей.

Советы

  • Свежий осьминог должен пахнуть морем без аммиачных нот; замороженный предварительно оттаивайте медленно.

Ещё из коллекции

← Назад