Осьминог с белой фасолью и томатами

Name: Осьминог с белой фасолью и томатами
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 5
Ingredients: 1 кг Осьминог очищенный; 450 г Белая фасоль консервированная (без жидкости); 500 г Томаты в собственном соку; 120 г Оливки без косточек; 150 г Репчатый лук; 3 зубчика Чеснок; 30 мл Оливковое масло; 25 г Петрушка; 2 шт. Лавровый лист; 0.75 ч. л. Соль

Мягкий осьминог с белой фасолью, томатами, оливками и чесноком в насыщенном средиземноморском соусе.

Время 100 мин
Порции 5
Сложность medium

Мягкий осьминог с белой фасолью, томатами, оливками и чесноком в насыщенном средиземноморском соусе. В рецепте указаны точные пропорции, последовательность подготовки продуктов и понятные ориентиры готовности, чтобы блюдо получилось с первого раза.

Ингредиенты

1 кг Осьминог очищенный
450 г Белая фасоль консервированная (без жидкости)
500 г Томаты в собственном соку
120 г Оливки без косточек
150 г Репчатый лук
3 зубчика Чеснок
30 мл Оливковое масло
25 г Петрушка
2 шт. Лавровый лист
0.75 ч. л. Соль

Способ приготовления

Осьминога положите в кастрюлю без дополнительной воды, добавьте лавровый лист, накройте и томите на слабом огне 50–60 минут до мягкости.
Остудите осьминога в выделившейся жидкости, затем нарежьте щупальца крупными кусочками.
В глубокой сковороде размягчите лук в оливковом масле, добавьте чеснок и прогрейте 30 секунд.
Влейте томаты, положите оливки и тушите соус 12 минут.
Добавьте осьминога и промытую фасоль, прогрейте 8 минут, посолите и посыпьте петрушкой.

Советы

Замороженный осьминог обычно получается мягче свежего благодаря разрушению волокон при замораживании.
Белую фасоль выбирайте с целыми зёрнами и без сладких добавок в заливке.

Ещё из коллекции