5 Минут
Мармелад из айвы с лимоном

← Назад

Десерты

Мармелад из айвы с лимоном

Айвовый мармелад с лимоном нарезается мягкими упругими кубиками и сохраняет терпкий фруктовый аромат.

  • Время 170 мин
  • Порции 20
  • Сложность easy

Айва сначала становится мягкой в небольшом количестве воды, затем превращается в пюре. Агар помогает получить ровную текстуру без долгого уваривания до очень густой пасты. Лимон подчёркивает аромат плодов и уравновешивает сахар.

Ингредиенты

  • 700 г Айва очищенная
  • 300 г Сахар
  • 30 мл Лимонный сок
  • 8 г Агар-агар
  • 180 мл Вода

Способ приготовления

  1. Удалите у айвы сердцевины и нарежьте мякоть мелкими кусочками. Переложите в кастрюлю и влейте 100 мл воды.

  2. Томите под крышкой 25–35 минут до полной мягкости, при необходимости добавляя немного воды. Измельчите блендером в гладкое пюре.

  3. Смешайте агар с оставшимися 80 мл холодной воды. Дайте постоять 10 минут, затем добавьте к айвовому пюре вместе с сахаром.

  4. Доведите массу до кипения и варите 3–4 минуты, постоянно перемешивая дно. Добавьте лимонный сок, перемешайте и снимите с огня.

  5. Сразу перелейте в неглубокую форму с пергаментом слоем около 2 см. Дайте застыть при комнатной температуре примерно 1,5 часа.

  6. Выньте пласт и нарежьте на небольшие кубики. Переложите в закрытую ёмкость и храните в холодильнике.

Советы

  • Спелая айва имеет выраженный аромат и ровную жёлтую кожицу без больших коричневых пятен.
  • Сила агара различается: используйте количество, указанное производителем для примерно 800 г густой фруктовой массы.

Ещё из коллекции

← Назад