Манты с тыквой и луком

Name: Манты с тыквой и луком
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 400 г Пшеничная мука; 200 мл Вода; 650 г Тыква очищенная; 220 г Репчатый лук; 45 мл Растительное масло; 9 г Соль; 2 г Зира; 1 г Чёрный перец

Тыква и лук дают мантам сочную сладковатую начинку. Тонкое тесто замешивается без яиц.

Время 90 мин
Порции 4
Сложность medium

Начинка режется мелкими кубиками, а не натирается, поэтому сохраняет сок внутри теста. Небольшое количество масла компенсирует отсутствие мяса. Манты готовятся на пару и подаются сразу, пока оболочка остаётся мягкой.

Ингредиенты

400 г Пшеничная мука
200 мл Вода
650 г Тыква очищенная
220 г Репчатый лук
45 мл Растительное масло
9 г Соль
2 г Зира
1 г Чёрный перец

Способ приготовления

Смешайте муку, воду и 3 г соли. Вымесите плотное тесто 8 минут, накройте и оставьте на 30 минут.
Тыкву нарежьте кубиками по 5–7 мм, лук измельчите чуть мельче. Смешайте с 30 мл масла, зирой, перцем и оставшейся солью непосредственно перед лепкой.
Раскатайте тесто тонко, примерно до 1,5 мм. Нарежьте квадратами по 10 см, обрезки соберите, дайте им отдохнуть и раскатайте снова.
В центр каждого квадрата положите около двух столовых ложек начинки. Соедините противоположные углы, защипните швы и скрепите боковые концы попарно.
Смажьте решётки пароварки оставшимся маслом. Разложите манты с промежутками, чтобы они не соприкасались после увеличения теста.
Доведите воду внизу пароварки до активного кипения. Готовьте манты под крышкой 40–45 минут, поддерживая ровный пар.
Выключите нагрев и подождите 2 минуты. Аккуратно снимите манты лопаткой и подавайте горячими, сохраняя сок начинки внутри.

Советы

Для начинки подходит плотная сладкая тыква с яркой мякотью; водянистую лучше оставить для супа.
Зиру можно заменить молотым кориандром, если нужен более мягкий аромат.

Ещё из коллекции