5 Минут
Крем-суп из топинамбура с яблоком

← Назад

Первые блюда

Крем-суп из топинамбура с яблоком

Крем-суп из топинамбура с яблоком получается бархатистым и слегка сладковатым.

  • Время 45 мин
  • Порции 5
  • Сложность easy

Топинамбур быстро темнеет после очистки, поэтому его сразу кладут в бульон. Кисловатое яблоко делает вкус корнеплода выразительнее без сливок.

Ингредиенты

  • 600 г Топинамбур
  • 220 г Яблоко
  • 180 г Картофель
  • 140 г Лук-порей
  • 1000 мл Овощной бульон
  • 30 мл Оливковое масло
  • 1 шт. Лимон
  • 30 г Тыквенные семечки

Способ приготовления

  1. Очистите топинамбур и картофель, нарежьте их кубиками и сбрызните лимоном.

  2. Порей тонко нарежьте и размягчите в кастрюле на оливковом масле.

  3. Добавьте корнеплоды и влейте горячий овощной бульон.

  4. Варите 18 минут до мягкости топинамбура.

  5. Яблоко очистите, добавьте в кастрюлю и прогрейте ещё четыре минуты.

  6. Измельчите суп блендером, отрегулируйте густоту бульоном и посыпьте семечками.

Советы

  • Клубни топинамбура с гладкой кожицей легче чистить.
  • Зелёное кисловатое яблоко уравновесит природную сладость корнеплода.

Ещё из коллекции

← Назад